风土的镜子与酿酒师的“醉”爱——雷司令与霞多丽！

雷司令（Riesling）、

霞多丽（Chardonnay）

是全球主流的白葡萄品种

它们一个是多才多艺的全能选手

一个是浓淡皆宜的百变角色

各有特色，各有所长

但都能够反映出风土的细微区别

被称为“风土的镜子”

雷司令是芳香型葡萄品种

成酒香气分外浓郁丰富

包括苹果、桃子、橙子、忍冬花和矿物质等等

典型的雷司令干白葡萄酒

具有鲜明的矿物质特征

以及柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等多样果味

因其本身风味浓郁且酸度充足

雷司令葡萄酒拥有极佳的窖藏潜力

陈年后可发展出蜂蜜和烤面包等迷人风味

并衍生出较为显著的汽油味

霞多丽是葡萄酒界出了名的百变角色

酿成的葡萄酒风格千变万化

难以一概而论，不过相较于雷司令葡萄酒

霞多丽葡萄酒的酒体更加饱满

口感更加醇厚，但香气和酸度往往更为内敛

在不同的产区或是采用不同的酿酒工艺

都能展现出不一样的面貌

它富含桃子、杏子等核果与柑橘类水果的芳香

酸度中等，酒体相对饱满

此外，经过橡木桶或是酒泥（Lees）熟化的

霞多丽葡萄酒口感柔滑，酒体丰满

还具有橡木桶和酒泥所带来的

香草、椰子、黄油和面包等风味

非常丰富，也是秋冬饮酒的绝佳选择之一

酒庄句评

★贝塔纳酒庄（DOMAINE BERTAGNA），位于勃艮第夜丘的Vougeot村，是产区高品质代表名家。从创立以来，尊重风土并且酿造以传递风土真实性为目标的勃艮第佳作，是酒庄坚持不变的态度。

★路易米歇尔父子酒庄（DOMAINE LOUIS MICHEL ET FILS），位于勃艮第北部的Chablis产区，1640年就开始经营的家族酒庄。

★塞尔万酒庄（DOMAINE SERVIN），历史可以追溯到16世纪，早在几个世纪以前，Servin家族就涉足葡萄酒领域家族成员中有葡萄园工人、酒窖管理者和酿酒师等，葡萄酒氛围非常浓厚。

★尚松父子酒庄（CHANSON PERE ET FILS），成立于1750年，拥有250余年历史，拥有丰富的地块出品，一直由Chanson家族运营，直到1999年，被著名的香槟品牌Champagne Bollinger收购。

★科贝洱酒庄（WEINGUT KNEBEL），是摩泽尔河上的优质酒庄之一。在仅有的7公顷土地上，年轻的马蒂亚斯-科贝洱(Matthias Knebel)几乎只种植雷司令（辅以一些白皮诺）。目标明确、想法充沛、风格鲜明，科贝洱酒庄令每块葡萄园、每个年份、乃至每桶酒液，都炫发出独有的光彩。

★赛荔酒庄（DOMAINE SEILLY），家族五代传承，阿尔萨斯知名酒庄，畅销全球多个国家和地区，忠于自然风土，已获欧盟有机认证，手工采摘，严控酿造细节，力求展现阿尔萨斯的纯净风土。

*【上海自贸区红酒交易中心】