冬奥会的饭菜太难吃？可能你对健康食物有什么误解……

据日本《朝日新闻》时事周刊《AERA》2月8日报道，韩国运动员抱怨北京冬奥村食物难吃“最糟糕”“肉多但没味道”“中国人好像不会做饭”。消息一出，日本媒体表示：

该报道写道“日本选手表示食物很好吃，其他国家也没有出现不满的声音”，还介绍了日本运动员对冬奥村饮食的评价“菜品种类繁多，饭菜也好吃。为了控制体重，我们不敢吃太多”。

而且，北京冬奥村为韩国运动员“量身定制”食品区：米饭在主食区、泡菜在调料区、豆芽酱汤在门口，牛肉区和水果区还有打包袋。

就这样，吃部队锅长大的韩国人还说中国菜难吃？真的难吃吗？

泡菜是YYDS？

在韩国运动员的眼里，再美味的佳肴都比不过泡菜，再难吃的米饭加了泡菜就勉强能吃：

啊这，泡菜真的是永远的神（YYDS）吗？

泡菜是在蔬菜中加入大量盐及调料制成的半成品菜，但是由于泡菜的制作较简便，耗费的时间比较短，并用料水浸泡，所以泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。

硝酸盐进入体内后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

制作泡菜一般都选用色泽鲜嫩的蔬菜，如果制作时清洗不干净，蔬菜中残留的细菌会将泡菜中含有的硝酸盐类还原成亚硝酸盐，如果人体中摄入过多的亚硝酸盐会导致中毒。

这么看来，韩国人奉为“神物”的泡菜其实也没有那么健康吧？

健康食物知多少？

在此次冬奥会运动员晒出的饭菜，家医君发现有几样蔬菜出镜频率比较高，那么它们营养价值如何、是否是健康食物呢？

1

花椰菜

花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种 保健 蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四，古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”。

从养生角度看，花椰菜也是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。而且，它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量较高的一种。

2

玉米

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。

而且，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。

3

水饺

饺子馅料中的肉是以瘦肉为主，降低肥肉和动物油的用量，多用蔬菜，并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜，可以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。

饺子皮和饺子馅有很多维生素与矿物质。包括维生素B1，维生素B2，维生素C等。这些营养素都是水溶性的维生素，经水煮过后，饺子汤中溶解的水溶性维生素会占到饺子皮中维生素的一半左右。

4

扁豆

扁豆被称为“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。

其营养成分也相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，尤其是B族维生素含量特别丰富。

除此之外，本届冬奥会还有各种饭后甜点：咖啡蛋糕、抹茶曲奇、豆沙包……家医君看了都直流口水，韩国运动员竟然说“难吃”，这……难道对健康美食有所误解？

编辑：丘芷言