干蒸烧麦家常做法
把美食和爱装进口袋！HELLO!大家早上好，中午好，晚上好~唯有美食和爱不可辜负~持续更新美食配方，关注我，一起学做更多美食！今天分享的是：干蒸烧麦家常做法
话不多说，直奔主题！
用料：
皮：中筋面粉250g（高筋面粉：低筋面粉=8:2）、鸡蛋72g、清水约50g、枧水3.8g
馅心：瘦肉400g、肥肉100g、虾肉250g、干冬菇20g、精盐8g、白糖15g、味精10g、鸡精5g、生抽5g、胡椒粉1.5g、麻油10g、猪油25g、生粉25g、食粉4g
做法：
1.肉加枧水加食粉，腌制一个小时后冲洗得白白的，再吸干净水，加盐和生粉，然后打起胶，加调味料。
2.虾一斤就加五六克枧水，加食粉搅拌，再加生粉二十克，胭脂半小时，用毛巾吸干净水，放入肉馅中搅拌均匀。
3.高筋低筋过筛，加蛋液和枧水（增加韧性），蛋液枧水搓均匀，加点水，将周围粉揉搓到光滑，静置1个小时。
4.静止后压面一次，用擀面棍擀薄，用模具一个个印出来，觉得皮太厚就再擀一下，面皮放手中，加入馅料，捏出形状。
5.大火蒸至10分钟即可。
图片源于网络
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