五运六气提醒您：吃黑，就是今年最好的进补！

天气越来越冷，很多朋友都着手准备秋冬季的进补了，尤其是秋季，主收敛，是各种果实成熟的季节，万物的精华都蕴含在这秋收之中，吃得好吃的对，咱们的身体也能汲取万物的精华。

那如何选择秋季该吃的进补之物呢？我们可以根据传统的五运六气，来推算出今年适合吃的东西来。今年为辛丑年，岁运是少水，也就是水运不及，本该当家做主的水太弱，火不受制反过来会殃及到水，而木得不到水的滋养就没了底气，木对于土的制约不足，土变得旺盛。

简单来说，肾主水，天地对于肾水的补给不足，肾气弱就难熬了，心火反而容易冒起来，肾又是主封藏的，结果封藏之力变弱，水湿也会相对泛滥。

凡此太阴司天之政，气化运行后天，阴专其政，阳气退辟，大风时起，原野昬霿，白埃四起，云奔南极，寒雨数至，物成於差夏。” ——《黄帝内经》

以上是《黄帝内经》中关于辛丑年的论述，今年的气化运行，滞后于正常的天时，万物比以往成熟得晚，且大部分感受出来了，今年的气候也是以寒湿为主，很冷。

在水运不及的大环境下，全年都会比往年冷一些，再加上六气的能量，尤其是司天的太阴湿土司天，以及在泉的太阳寒水，又会呈现出不一样的变化。司天主持的上半年会偏湿凉，雨量大；在泉主导的下半年则明显会寒凉来得特别早，雾气重，秋冬比往年都要冷。

这样一来，表现在身体的反应便是，肾水不足，收敛能力变弱，咱们的头发首先就不太牢固了，滋养不够，容易掉发；再者便是眼干口干，喝水也不解渴；失去了肾水的滋养，心火就大，人的脾气差，一点就着，心烦气躁。

既然今年对应的是少水，又表现在肾气之上，故而咱们可以根据老祖宗说的：“益其岁气，无使邪胜。食岁谷以全其真，食间谷以保其精。”来吃点肾喜欢的黑色谷物，来进补这个即将到来的秋寒和冬季。

黑色种子，加持水运能量

在《上古天真论》中就有记载：“肾者主水，受五脏六腑之精而藏之。”一句话道明了肾的重要性，故而肾是先天之本，储存人体的精血和元阳。

肾阴滋润，宁静，抑制过度的阳热，润泽身体；肾阳温煦，激发，蒸化，封藏和制约阴寒。故而，要多吃一些肾喜欢的食物，弥补今年的岁运，食物的不同颜色，隐藏着不同的“秘密”，《黄帝内经》中说，“黑色入肾”。

而黑色的食物中，又以种子为上品。种子蕴含着非常大的能量，自然界的很多食物，都是由一颗小小的种子发芽生长，生命精华都浓缩在这里，吃种子，便是把能量都吃进了肚子里。

分享2种黑色的种子，日常吃一吃，加持我们的水运能量！

黑芝麻

芝麻古已有之，黑芝麻性味甘平，归肝、肾、大肠经。从古至今，黑芝麻一直都被奉为滋养佳品，还能制成芝麻油，或是各种点心。古代养生家陶弘景曾说：“仙家作饭饵之，断谷长生。”很多道家修炼的人把黑芝麻作为调料，即使不吃别的谷物也能长生。

黑芝麻被誉为“五谷之冠”，营养丰富，而且价格不贵，是咱们老百姓喜欢的平价养生品。很多人黑芝麻都是从小吃到大的，但是却不知道的是，黑芝麻表面有一层保护壳，这个东西不弄破，我们身体很难吸收进黑芝麻中的营养。

而我们常常把芝麻随便炒一炒，或是煮粥烙饼的时候撒一点，这样吃下去很油腻，只是从我们的肠胃里简单走一遭，人体不得其福，反受其累。而且半生不熟的芝麻不养人，反而是偏泻的，怎么吃进去就被怎么拉出来。

而大火炒熟了的芝麻才有养阴的效果，所以想要滋养身体，养阴养津液，得把黑芝麻大火不断翻炒，炒到芝麻外壳用手一捻可以破开，这个程度是最好的。

分享两种黑芝麻的吃法，秋冬在家可以吃吃看。

黑芝麻盐制作方法：黑芝麻一斤，洗净放入锅内炒熟，炒的时候一定要不断翻炒，直到炒熟后才行；炒完稍微晾下，不烫手了就可以装进保鲜袋内，用擀面杖来回擀压，或是家中有料理机也可以直接放入料理机中的打碎。

最后倒入到大碗中，撒入少量的盐充分搅拌均匀，盐最好趁着芝麻还有温度的时候放下，便于渗入调和味道，之后密封储存，吃的时候拿出来，喝粥撒一点，吃馒头时候就着吃，都可以，非常方便。

黑芝麻饼制作方法：黑芝麻同样大火炒熟，之后红枣去核切碎，核桃仁切碎，这些食材都要提前炒熟最好。之后放入碗里，加入鸡蛋、蜂蜜和玉米淀粉，搅拌匀，用手压成小饼，放入烤箱中烤制15~20分钟。

这两种做法都是把黑芝麻炒熟，里面的营养也更易于被身体吸收。若是不想每次吃之前还要制作一番，咱们也可以备上几盒现成的黑芝麻饼，随时随地，撕开即可享受到酥脆的芝麻饼，芝麻香超级浓郁。

这款黑芝麻饼的配料更为精致，只有黑芝麻、鸡蛋、蜂蜜这三种，再无别的添加，故此咱们孕妈咪和小孩子，老人都可以吃，很健康营养的，是秋冬滋养的平补之品。

在制作前，芝麻是经过大火翻炒的，这样可以去除生芝麻的燥热，把外壳碾碎，便于吸收，选用山东优质黑芝麻，颗颗饱满，经过筛选后放入进行加工。

黑芝麻、鸡蛋和蜂蜜经过充分搅拌，味道充分融合，再由师傅们手工压制成圆形，最后用压锤一压，每一片都结结实实，用料十足。低温烘焙，不会破坏芝麻鸡蛋的营养，这样才达到了吃芝麻的目的，营养都被很好地锁住了。烤熟的芝麻非常酥脆，轻轻一掰即碎。

没有添加蔗糖，无论是口感还是健康上，都十分不错，不齁不腻，有的是淡淡蜂蜜的甘甜，味道不重，不会压住黑芝麻本身醇香的味道，反而可以掩盖住黑芝麻本身的一点焦苦味道。一口咬下，酥脆十足，大口咀嚼，尽情感受芝麻颗粒在口中炸裂，越嚼越香。

黑豆

黑豆是生活中常见的五谷杂粮，大豆的种子，被誉为“肾之谷”，别看黑豆其貌不扬，味道不尽人意，但却富含多种人体所需的营养物质。黑豆归肾经，味甘，《本草纲目拾遗》评价黑豆说：服之能益精补髓、壮力润肌、……每日吞黑豆二七枚、到老不衰。

黑豆有一种吸力，像黑洞一样，能把浊邪给封藏起来，然后从小便带走，这就是为啥黑豆浆或是黑豆吃多了，容易上厕所。它有降浊之力，泻中带补意，补而不腻。

很多人抱着这个想法去吃黑豆，但却没获得理想效果，这是因为，我们挑错豆，吃错豆了，这就没什么效果了。虽然很多都是黑豆，但大小形状光泽，都不一样，有的又长又暗，有的又圆又亮。

我们在挑的时候，不光看外表还得看内在，轻轻刮开黑豆的外皮就会发现，内芯的颜色也不同，有的为白色，有的黄色或绿色。

白芯的叫黑芸豆，不是黑豆，虽然外表长得像；黄芯的是乌皮黄仁豆；绿芯的是乌皮青仁豆。

除去混入其中的黑芸豆，黄仁和绿仁这两种来说，我们要选绿仁的，青色入肝，肝藏血，肾藏精，精可化血，血可化精，青仁黑豆相当于肝肾精血互化。

当然除了挑选对正确的黑豆外，做法也很重要，分享3道适合今年秋冬吃的黑豆做法。

三宝豆浆制作方法：青仁黑豆50克、芡实20克、板栗5个。把黑豆和芡实用清水浸泡2小时，变软后连同水一起倒入豆浆机，加入5个剥好的板栗，和适量清水打成豆浆。（不能吃甜板栗减半或不放）

炒黑豆制作方法：青仁黑豆100克、粗盐20克，黑豆浸泡2小时后沥干，炒过加入黑豆翻炒，等到表面水分蒸发后，再加入粗盐一起翻炒，黑豆和粗盐的比例为5:1，用小火持续炒到青豆表皮裂开，露出里面的青仁，炒出外皮起皱，放凉后即可食用。

炒黑豆嚼起来比较费牙，适合咱们青年人，若是中老年人，推荐在炒完后，用醋再腌制一下，做成经典的醋泡黑豆来食用，软烂酸糯不费牙。

醋泡黑豆制作方法：青仁黑豆80克，浸泡两小时后沥干，放入锅内中火翻炒，待炒到皮爆开，转小火再炒五分钟，放在容器里晾凉，之后把黑豆放入有盖的容器中，倒入没过黑豆陈醋（怕酸就加点蜂蜜进去），之后密封保存，等到黑豆把醋吸收的差不多了，就可以吃了，每次两到三颗，坚持食用。

用醋浸泡过的黑豆，非常软糯，一抿即化，早上作为下粥的小菜很美味，或是卷在鸡蛋饼里吃也很可口，若是懒得自己制作，商城为大家准备了一款软糯营养的醋泡黑豆。

颗颗选用封丘的绿芯黑豆，营养更高，陈醋用的山西老陈醋，口感醇厚，酸味十足，能够很好地增鲜和融味，为了中和酸味，这款醋泡黑豆中还添加了枸杞，金银花，蜂蜜。

枸杞自古就是滋补养人的上品，又能养阴；金银花能够疏散风热，又能润燥，在燥气重的秋季食用也非常不错；蜂蜜选用荆条蜂蜜，口感甜而不腻，气味芬芳。这几味和黑豆，醋相搭配，口感层次更为丰富，泡出来的黑豆酸中带着甘甜和独特的清香，非常可口，闻着也是甜香。

醋本身就有抑菌的作用，密封消毒后，不添加任何防腐剂，咱们吃到的就是原汁原味的醋泡黑豆，豆子软软糯糯，好嚼不费牙，咱们中老年人也能轻松食得。

今年秋冬，弥补不足的水运，就要常吃些滋养的黑色食物，每天吃得不用多，坚持吃，这个秋冬就不会被岁运所影响，身体也会舒服许多。