民生|触目惊心的中国餐馆厨房:一位良心厨师的冒死偷拍
炎炎夏日,满街都是撸串烧烤的繁荣景象,一时馋欲背后,是巨大的卫生安全隐患。一位有良知的厨师,拍下了自己曾经工作过的餐馆厨房的种种内幕,以警醒国人。
下面开始按照厨师的照片一一介绍。
传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用于奶茶等,香嫩润滑就是这么来的。
这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾
增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了,所以外边的菜味道一般很重。
做鲜榨果汁的添加剂有几十种,这一般是吧台水吧的事情,但现在添加的东西实在太多,所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的,只是放的很少。
这就是酱牛肉所有要放的添加剂
这是火锅香料,这东西已经是化学制品了,你用鼻子闻,会头晕10秒左右,脑子一片空白,最后鼻子什么都闻不到。
这个是野生菌调味料。
白瓶是嫩肉粉,黄色的石粉——刷马桶蛮好用的,也是绝搭哦。
做红烧肉色素是必不可少的,大家都用,你不用没人家好看,生意没人家好,所以大家都比着用,你看,我们都把色素藏起角落里。
是做椒盐的死虾,这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾,在前面看见的是活的,到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊,别以为你看见他抓进去了就一切OK了。如果饭店里面有死鱼厨师肯定会先把死鱼炖了,再把活鱼换回去。
我们灶台上用的油了,一桶清油配一桶老油,啥叫老油?你懂的。
在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个,很多人还是第一次知道这玩意吧?
下面看看板鸭是如何制作出来滴:
制作板鸭、鸡腿的油桶~~
你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~
制作好了还要在这里边上色,那才更有卖相
上好颜色的白条鸭
上色用的颜料,15块钱,比画画用的颜料还便宜
上外色啦
挂起来晾一下,即将出发进入超市和饭店的成品。
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