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超趣致,好吃到爆棚的“长颈鹿奶油蛋糕卷”, 吃货们千万别错过了

2020-01-17 来源: 萨姐的南腔北调 原文链接 评论0条

超趣致,好吃到爆棚的“长颈鹿奶油蛋糕卷”, 吃货们千万别错过了 - 1

普通的戚风蛋糕卷口感绵密松软,一口气可以吃掉大半个卷。今天教大家做的这款长颈鹿奶油戚风蛋糕卷,可谓是普通蛋糕卷的“升级版”, 稍带一点苦味的可可粉中和了蛋糕中的糖份,加上淡淡的奶油香滑, 这一口咬下去就停不下来了。

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别以为这个长颈鹿纹有多难,其实就是用还没加可可粉的蛋糕糊随意裱出的不规则纹路, 裱完后先放入烤箱烤3分钟左右定型后,再覆盖上可可蛋糕糊。等烤完后翻个面,就出现了可爱的长颈鹿纹了。是不是超级简单?

原料食谱

蛋黄糊

蛋黄 4个

低筋面粉  60克

可可粉 20克

热水 35毫升

牛奶  50毫升

细砂糖 10克

植物油 50毫升

蛋白霜

蛋白 4个

细砂糖 70克

柠檬汁  几滴

内馅

淡奶油  200毫升

糖粉  10克

萨姐小窍门

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1. 可可粉用热水融化后,倒入蛋黄糊内搅匀,搅拌后的可可糊应该如图这样呈明显流动但成型的状态。千万不要偷懒,将可可粉和面粉一起直接倒入,这样可可粉容易吸水成大颗粒,造成之后蛋糕糊消泡。

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2. 蛋白的打发,务必留意出现如图的小弯钩状即可,如果出现直钩状就打发过头了,这样烤制出来的蛋糕片在卷的时候就比较容易开裂。

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3. 在没加入可可粉前,裱花袋内倒入少量蛋糕糊,在袋尖减一个小口,随意挤出不规则形状的长颈鹿纹,放入烤箱烤3分钟定型。

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4. 卷蛋糕卷的时候,借助擀面杖的力量,慢慢轻柔地卷起,切勿操之过急以免蛋糕卷断裂。 卷起后用烘焙纸裹紧,放入冰箱里冷藏一小时后,再切片食用。

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